Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)

Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)

3.3 4 hodnocení

Příprava 1hod. 15min.

Celkový 2hod.

4 portions

Suroviny

La farce de poisson

100 g de dos de cabillaud
1 blanc d'œuf
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de piment d'Espelette
1 oignon nouveau émincé et réserver la tige
40 g de mascarpone

La mousse au chèvre

5 g de noisettes décortiquées, non émondées
5 g d'amandes décortiquées
10 g de raisins secs
5 feuilles de menthe fraîche
60 g de fromage de chèvre frais

Les légumes et le poisson

16 carottes nouvelles réserver les épluchures
160 g de chou-fleur détaillé en petits bouquets
4 navets coupés en quatre et réserver les épluchures
80 g de fèves fraîches
80 g de petits pois frais
4 oignons nouveaux coupés en deux, réserver les tiges et les épluchures
12 radis roses
500 g d'eau
40 g de lait de coco
4 fleurs de courgette petites
15 g d'huile d'olive
300 g de dos de cabillaud coupé en trois
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 tranche de pain de mie blanc sans croûte
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de piment d'Espelette
1 jaune d'œuf

Le montage

20 g de pousses d'épinards frais équeutées
20 g de roquette
25 g de rhubarbe détaillée en lamelles (3 cm)
5 g de raifort râpé
20 g de chou-fleur détaillé en fines lamelles

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 17.5 g

Kalorie 1543.8 kJ / 369.2 kcal

Tuk 13 g

Vláknina 21 g

Sacharidy 35 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Thermostars 10 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Pommes farcies aux fruits secs

1hod.

Aubergines farcies à l'orientale

1hod. 15min.

Agneau de Pâques vapeur et petits légumes

1hod. 30min.

Ballotine de saumon

25min.

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

2hod.

Surpris'oeufs (zone 1)

1hod. 45min.

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

1hod.

Brochettes de poulet aux parfums d'Asie

1hod. 45min.

Agneau au citron

1hod. 10min.

Suprêmes de poulet printaniers au raifort

45min.

Bûche chocolat, orange et gingembre

13hod. 20min.

Lasagne de poisson aux asperges et poireau

1hod. 30min.