Zařízení & příslušenství
Tento recept je navržen pro konkrétní kombinaci zařízení a příslušenství, bez tohoto požadovaného nastavení nemůžeme zaručit úspěšný výsledek.
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
Suroviny
La crème d'épinard
-
250 g d'eau
-
150 g de pousses d'épinards frais
-
1 gousse d'ail
-
30 g de beurre demi-sel
-
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les gâteaux de saumon fumé
-
10 g de beurre demi-sel pour les moules
-
200 g de saumon fumé
-
2 œufs
-
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
400 g d'eau
La cuisson des œufs
-
1000 g d'eau
-
1 c. à café de sel
-
4 œufs
Le dressage
-
20 g de caviar
-
quelques pousses d'oxalis
-
quelques pousses de pourpier
Obtížnost
snadné
Nutriční hodnoty na 1 portion
Líbí se vám co vidíte?
Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!
Registrujte se zdarma Více informací
Mohlo by se vám také líbit...
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3hod. 15min.
Croustillant de sarrasin aux escargots, crème à l'ail
2hod. 40min.
Sabayon au vouvray
15min.
Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs
1hod. 45min.
Sabayon de fruits exotiques
30min.
Œufs basse température, artichauts et girolles
2hod.
AOUT Verrine ratatouille, œufs sous pression - Richard Toix
1hod. 15min.
Eclairs saumon et pomme verte
2hod.
Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc
1hod.
Salade de crabe aux fruits de la Passion
35min.
Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau
1hod.
Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil
45min.