Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat
Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)

Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)
3.8 4 hodnocení
Příprava 1hod.
Celkový 1hod. 45min.
4 portions
Registrujte se zdarma

Suroviny

Le pistou et la sauce
  • 800 g dos de cabillaud
  • gros sel
  • 15 g de fleurs comestibles type capucines, fleurs et feuilles séparées
  • 15 g d'amandes fraîches émondées
  • 15 g de fromage de chèvre frais
  • 60 g d'huile d'olive
  • 4 échalotes coupées en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 25 g de vinaigre blanc
  • 25 g de vinaigre balsamique
  • ½ tige de citronnelle fraîche
  • 10 g de gingembre frais
  • 500 g de petits pois frais réserver les cosses
  • 300 g d'eau
  • 4 pommes de terre type grenaille
  • 200 g de lait de coco
La croûte de sel et le poisson
  • 240 g de farine de blé
  • 120 g de sel
  • 80 g d'eau
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 bouquet de thym frais équeuté
  • 1 échalote coupée en deux
  • 10 g d'huile d'olive
  • 2 oignons nouveaux émincés et réserver les tiges seulement
  • 200 g de lait de coco
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 fleurs de courgette et leur pied émincés
  • 8 amandes fraîches coupées en deux
  • 4 pistils de safran
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 jaune d'œuf

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 64.2 g
Kalorie 4715.8 kJ / 1124.2 kcal
Tuk 54 g
Vláknina 17 g
Sacharidy 87 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Thermostars 10 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Agneau de Pâques vapeur et petits légumes

4.1(17)

1hod. 30min.

Ballotine de saumon

3.7(10)

25min.

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

4.2(12)

2hod.

Aubergines d'Almagro marinées

3.3(3)

96hod.

Bar farci à l'oseille

4.9(10)

1hod. 10min.

Janvier - Roulés de poireau au risotto de saumon

4.8(34)

1hod. 10min.

Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse

4.4(8)

1hod. 10min.

Cabillaud aux petits pois

4.7(38)

1hod. 40min.

Sole, farce mousseline aux petits légumes

4.5(4)

1hod. 55min.

Daurade à l'ail

4.4(78)

40min.

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

4.6(48)

1hod. 45min.

Suprêmes de poulet au miel et citron vert, chutney à la mangue

4.3(124)

1hod. 30min.