Sýrové mističky se salátem z červené řepy

Salát z červené řepy

• 250 gramů červené řepy, na kousky
• 40 gramů jarní cibulky, na kousky
• 10 gramů polníčku
  nebo 10 gramů baby špenátu
• 50 gramů polotučného tvarohu
• 1 polévková lžíce citrónové šťávy, čerstvě vymačkané
• 1 čajová lžička hrubozrnné hořčice
• ¼ čajové lžičky soli

Sýrové mističky

• 30 gramů polníčku
  nebo 30 gramů baby špenátu
• 15 gramů olivového oleje, plus extra na vymazání mističek
• 30 gramů mandlí, loupaných
  nebo 30 gramů vlašských ořechů, loupaných
• 100 gramů smetany, min. 30 % tuku
• 100 gramů čerstvého sýru, např. Lučiny®
• 2 vejce
• 3 špetky soli
• 2 špetky pepře, černého, mletého
• 500 gramů vody