Biryani z jagnięciną

Biryani z jagnięciny

• 750 g jagnięciny bez ścięgien i białych błonek, pokrojonej na ok. 2 cm kawałki
• 200 g jogurtu naturalnego
• 150 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 60 g masła klarowanego
• 15 g imbiru marynowanego
• 230 g zielonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm paski
• 2 łyżki kolendry, mielonej
• ½ łyżeczki nasion kardamonu
• 45 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
• 100 g wody
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• ½ łyżeczki goździków

Ryż

• 1000 g wody
• 30 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
• 1 łyżeczka nasion kardamonu
• 1 łyżeczka soli
• 4 goździki
• 350 g ryżu basmati
• kolendra, świeża, posiekana, do dekoracji