Macarons fraise-amaretto

La ganache aux fraises et à l'amaretto

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 200 g de fraises
• 180 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
• 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 40 g de liqueur d'amande type amaretto

Les macarons

• 150 g de sucre glace maison
• 150 g d'amandes en poudre
• 4 blanc d'œuf
• 1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge
• 50 g d'eau
• 150 g de sucre en poudre