Pizza mit Äpfeln und Brie

Teig

• 220 g Wasser
• 1 TL Zucker
• 20 g frische Hefe
  nebo 2 TL Trockenhefe
• 400 g Pizzamehl
  nebo 400 g Manitoba-Mehl
• 30 g Olivenöl, nativ
• 1 geh. TL Salz

Belag

• 20 g Olivenöl, nativ
• 250 g Mozzarella
• 200 g Brie in Scheiben (2 mm)
• 30 g Parmesan gerieben
• 300 g grüner Apfel Granny Smith
• 1 Prise weisser Pfeffer, gemahlen