Caesar Salad mit Huhn

Sardellen-Dressing

• 180 g Sonnenblumenöl
• 1 Ei
• 4 - 6 Sardellenfilets, in Öl eingelegt abgetropft
• 10 g Estragonsenf
• ½ TL Knoblauch, gemahlen
• 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
• ¾ TL Salz
• 1 TL Zitronensaft

Caesar Salad

• 500 g Wasser
• 2 Eier
• 500 g Hühnerbrustfilet, ohne Haut in Streifen (2 x 5 cm)
• 6 Blatt Eisbergsalat in mundgerechten Stücken (ca. 200 g)
• 150 g Croûtons (siehe Tipp)
• 40 g Parmesan in Splittern