Gemüse-Lasagne

Gemüsefüllung:

• 200 g Möhren, in Stücken
• 400 g Wasser
• 1 TL Salz
• 600 g Wirsing, in Streifen

Tomatensauce:

• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 1 - 2 Knoblauchzehen
• ½ frische, rote Chilischote, entkernt
• 1 EL Rosmarinnadeln
• 40 g Olivenöl
• 3 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
• 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 TL brauner Zucker
• 4 Stängel Basilikum, abgezupft
• 5 Zweige Oregano, abgezupft
  nebo 1 TL Oregano, getrocknet

Bechamelsauce:

• 45 g Dinkelkörner
• 250 g Milch
• 40 g Butter
• 2 Prisen Pfeffer
• ½ TL Salz
• 3 Prisen Muskat

Lasagne-Herstellung:

• Butter zum Einfetten
• 9 - 12 Lasagneplatten, ungekocht
• 150 g Feta
• 40 g Pinienkerne