Gelato in cialda con mirtilli caldi

Gelato alla vaniglia

• 2 stecche di vaniglia, i semini e le stecche a pezzi
• 600 g di latte intero
• 200 g di panna (min. 30% di grassi)
• 180 g di zucchero
• 6 tuorli d'uovo
• 1 pizzico di sale

Cialda biscotto

• 70 g di zucchero
• 2 albumi
• 70 g di farina tipo 00
• 70 g di burro fuso

Salsa ai mirtilli

• 20 g di zucchero
• 200 g di mirtilli