Venezianischer Zwiebelkuchen

Teig

• 100 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 200 g Mehl
• 30 g Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker

Belag

• 125 g Mozzarella (1 Kugel), abgetropft, in Stücken
• 400 g Zwiebeln, halbiert
• 30 g Öl
• 120 g Spinatblätter, frisch
• 200 g Schmand
• 3 Eier
• 1 ½ TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Cayenne-Pfeffer, gemahlen
• 1 Prise Muskat
• 30 g Mehl
• 10 Cherry-Tomaten, halbiert