Crumble courgette et petits pois, sorbet au wasabi

Le sorbet de petits pois au wasabi

• 500 g de petits pois surgelés
• 180 g d'eau froide
• 50 g de sucre en poudre
• 5 - 10 g de pâte de wasabi, prête à l'emploi à ajuster en fonction des goûts
• 1 blanc d'œuf

Le crumble petits pois-courgette

• 500 g d'eau
• 160 g de petits pois surgelés
• 880 g de courgettes coupées en cubes (1 cm)
• ½ bouquet de basilic frais
• 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
• 50 g de parmesan coupé en morceaux
• 120 g de farine de blé
• 80 g de beurre coupé en morceaux
• 2 c. à soupe de pesto de basilic (voir "Conseil(s)")
• 120 g de flocons d'avoine

Purée de courgettes et petits pois façon crumble (3 petits pots 6-12 mois)

• 1 c. à café de concentré de tomate
• 2 - 3 c. à soupe d'eau (volitelně)