Rote-Bete-Tarte mit Feta

Teig

• 120 g Butter kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 250 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Belag

• 500 g Rote Bete geschält, in Stücken
• 500 g Wasser

Eiersahne

• 250 g Sahne
• 2 Eier
• 10 g süßer Senf
• 2 Prisen Pfeffer
• 5 - 7 Zweige Thymian abgezupft
• 100 g Feta in Stücken