Vepřová panenka ve slanině s barbecue máslem

Name: Vepřová panenka ve slanině s barbecue máslem
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 1 stroužek česneku; ½ čajové lžičky rozmarýnu, čerstvého; ½ šalotky; 1 - 2 sušená rajčata, v oleji; 1 špetka soli; 1 špetka mletého černého pepře; 50 gramů másla; ½ čajové lžičky tekutého kouře; 80 gramů uzené slaniny, na plátky; 1 vepřová panenka, bez šlach; ¼ čajové lžičky soli; &frac18; čajové lžičky černého pepře, mletého; 70 gramů bazalkového pesta; 1850 gramů vody; 1 rovná čajová lžička vitamínu C (kyseliny askorbové)

4.9 69 hodnocení

Příprava 30min.

Celkový 1hod. 45min.

2 porce

Suroviny

Barbecue máslo (viz Tip)

1 stroužek česneku
½ čajové lžičky rozmarýnu, čerstvého
½ šalotky
1 - 2 sušená rajčata, v oleji osušená (12 gramů)
1 špetka soli
1 špetka mletého černého pepře
50 gramů másla změklého, na kousky
½ čajové lžičky tekutého kouře

Vepřová panenka ve slanině

80 gramů uzené slaniny, na plátky
1 vepřová panenka, bez šlach (cca 250 - 300 gramů)
¼ čajové lžičky soli
⅛ čajové lžičky černého pepře, mletého
70 gramů bazalkového pesta

70 gramů červeného pesta
1850 gramů vody
1 rovná čajová lžička vitamínu C (kyseliny askorbové) v prášku

30 gramů citrónové šťávy, čerstvě vymačkané, (z poloviny citrónu)