Vitello tonnato

Vitello tonnato

4.5 11 hodnocení

Příprava 20min.

Celkový 25hod. 30min.

6 Portionen

Suroviny

Kalbfleisch

Kalbfleisch ohne Sehnen, am Stück (aus dem Stotzen)
1000 g
Weisswein, trocken
750 g
Wasser
250 g
Lorbeerblätter, frisch gewaschen und trocken getupft
2
Nelken
4
Salbeiblätter gewaschen und trocken getupft
5
Zwiebel klein, geviertelt
1
Karotte klein, geschält, in Stücken (2 cm)
1
Staudensellerie klein, geschält, in Stücken (3–4 cm)
1
Salz
1 Prise

Thunfischsauce

Erdnussöl
300 g
300 g Maiskeimöl
Thunfisch, in Öl abgetropft
200 g
Sardellenfilets in Öl gut abgetropft
2 - 3
Kapern, gesalzen zur Entsalzung abgespült
15 - 20 g
Zitronensaft frisch gepresst und gefiltert
25 g
weisser Essig (volitelně)
1 EL
Eigelbe
3

Fertigstellung

Kapern, gesalzen
1 - 2 TL
4 - 5 Essiggurken

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Protein 37.7 g

Kalorie 3181.9 kJ / 760.5 kcal

Tuk 64.1 g

Vláknina 0.7 g

Sacharidy 2 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Eifach. Sälber. Gmacht. 203 recepty/-ů
Švýcarsko

Mohlo by se vám také líbit...

Schnelles Vitello Tonnato

20min.

Hühnerbouillon Paste

45min.

Fleischbouillon Paste

45min.

Sauce Hollandaise

15min.

Thunfischmousse

10min.

Suppe mit Olivenöl, Knoblauch und Mandeln

5min.

Rind an Tamarindensauce mit Klebreis

8hod. 10min.

Portugiesische Crème brûlée

25min.

Gin-Tonic-Sorbet

14hod.

Forellenmousse

5min.

Café-de-Paris

30min.

Erdbeersorbet mit Basilikum-Schaum

5hod.