Vitello tonnato

Vitello tonnato

4.1 7 rating

Příprava 20min.

Celkový 25hod. 30min.

6 Portionen

Suroviny

Kalbfleisch

Kalbfleisch ohne Sehnen, am Stück (aus dem Stotzen)
1000 g
Weisswein, trocken
750 g
Wasser
250 g
Lorbeerblätter, frisch gewaschen und trocken getupft
2
Nelken
4
Salbeiblätter gewaschen und trocken getupft
5
Zwiebel klein, geviertelt
1
Karotte klein, geschält, in Stücken (2 cm)
1
Staudensellerie klein, geschält, in Stücken (3–4 cm)
1
Salz
1 Prise

Thunfischsauce

Erdnussöl
300 g
300 g Maiskeimöl
Thunfisch, in Öl abgetropft
200 g
Sardellenfilets in Öl gut abgetropft
2 - 3
Kapern, gesalzen zur Entsalzung abgespült
15 - 20 g
Zitronensaft frisch gepresst und gefiltert
25 g
weisser Essig (volitelně)
1 EL
Eigelbe
3

Fertigstellung

Kapern, gesalzen
1 - 2 TL
4 - 5 Essiggurken

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Protein 37.7 g

Kalorie 3181.9 kJ / 760.5 kcal

Tuk 64.1 g

Vláknina 0.7 g

Sacharidy 2 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Eifach. Sälber. Gmacht. 203 recepty/-ů
Švýcarsko

Mohlo by se vám také líbit...

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

2hod. 20min.

Chimichurri - Argentinische Kräutersauce

3hod. 10min.

Vitello tonnato sous-vide

4hod. 30min.

Sauce béarnaise

20min.

Amarettini-Parfait

5hod. 50min.

Klassisches Beefsteak Tatar

30min.

Vitello Tonnato

48hod.

Kalbfleisch in Thunfischsauce

13hod.

Forellenmousse

5min.

Café-de-Paris

30min.

Zabaglione

15min.

Schokoladenküchlein mit Mango-Sorbet und Passionsfrucht

4hod. 15min.