Krewetki i warzywa w tempurze

Tempura

• 500 g warzyw, mieszanych (np. bakłażana, papryki czerwonej, cebuli, cukinii), dokładnie osuszonych
• olej rzepakowy, do smażenia
• 200 g wody mineralnej, gazowanej, mocno schłodzonej
  nebo 200 g piwa, jasnego, mocno schłodzonego
• 160 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia warzyw i krewetek
• ½ łyżeczki soli
• 1 jajko
• 500 g krewetek, surowych, dużych, obranych, z ogonkami, dokładnie osuszonych

Sos miętowo-limonkowy

• 20 - 25 g mięty, świeżej, tylko liście
• 300 g śmietany, 12% tłuszczu
  nebo 300 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• ¼ łyżeczki soli
• 2 - 3 szczypty pieprzu cayenne, mielonego