Sole, topinambours et épices

Sole, topinambours et épices

4.0 9 rating

Příprava 20min.

Celkový 55min.

2 portions

Suroviny

Le mélange d'épices

30 g de poivre noir en grains
30 g de graines de coriandre
30 g de graines de cumin
15 g de graines de cardamome fumée

Les soles

2 soles, vidées et nettoyées (400-600 g)
40 g de gros sel

Les topinambours

200 g d'eau
le jus d'1/2 citron jaune
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de bicarbonate de sodium
400 g de topinambours coupés en dés réguliers (0,5 cm)
1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
2 c. à café de miel
30 g de beurre

<br>Le bouillon aux épices<br>

2 échalotes coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 c. à café de miel
50 g de vin blanc
150 g de fumet de poisson
150 g de bouillon de volaille
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 1720.5 mg

Protein 82 g

Kalorie 4199 kJ / 1504.5 kcal

Tuk 53.5 g

Vláknina 5.5 g

Nasycený tuk 27 g

Sacharidy 38 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Thermomix® et moi n°23 40 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Lieu pané, fèves et tomates séchées

55min.

Fond d'artichaut à la framboise

1hod. 10min.

Bulbes de fenouil en quartiers vapeur (200-400 g)

25min.

Salade de chou-rave et pois gourmands

3hod. 45min.

Cailles laquées au vinaigre balsamique, purée de courge

1hod.

Parmentier de restes de gigot d'agneau aux panais et céleri

1hod. 5min.

Salade tiède de carottes et betteraves, sauce sésame

1hod. 5min.

Betteraves marinées aux framboises

1hod. 35min.

Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

1hod. 30min.

Artichaut farci au chèvre et aux lardons

1hod. 30min.

Raie aux épinards crémeux, pommes de terre au curry

1hod. 15min.

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

45min.