Tarteletter med kylling og asparges

Dej

• 150 g hvedemel
• 80 g smør koldt, tern (2 cm)
• 1 knivspids havsalt
• 50 g vand koldt

Fyld

• 80 g løg skåret i mindre stykker
• 350 g kyllingebryst, uden skind og ben skiver (1 cm)
• 220 g vand
• ½ hønsebouillon, terning (til 0,5 l)
• 1 laurbærblad, tørret

Sauce

• 25 g smør tern
• 150 g mælk
• 25 g hvedemel
• ½ teske havsalt til smag
• ¼ teske hvid peber, stødt til smag
• 80 g asparges, hvide kogte, skiver (2 cm)
• 1 spsk persilleblad, frisk groft hakket, til pynt