Bavarois à la betterave et au saumon fumé

Name: Bavarois à la betterave et au saumon fumé
Prep time: 5 min
Cook time: 5 h 20 min
Total time: 5 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 60 g de parmesan, coupé en morceaux; 100 g de farine de blé; 100 g de beurre; 2 pincées de sel; 2 feuilles de gélatine alimentaire; 400 g de betteraves crues; 50 g d'eau; 2 pincées de sel; 2 pincées de piment d'Espelette; 3 pincées de poivre moulu; 150 g de crème liquide 30-40% m.g.; 200 g de saumon fumé; aneth frais

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Obtížnost střední

Čas přípravy 5min

Celkový čas 5hod. 20min

Počet porcí 6 portions

Suroviny

60 g de parmesan, coupé en morceaux
100 g de farine de blé
100 g de beurre, coupé en morceaux
2 pincées de sel

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
400 g de betteraves crues, coupées en morceaux (3 cm)
50 g d'eau
2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de piment d'Espelette, à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
150 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
200 g de saumon fumé, détaillé en fines lamelles
aneth frais, pour la finition

Nutriční hodnoty: na 1 portion
Kalorie: 1675.8 kJ / 400.3 kcal
Protein: 16.5 g
Sacharidy: 18.8 g
Tuk: 29 g
Nasycený tuk: 16.5 g
Vláknina: 2.3 g
Sodík: 993.8 mg