Pizza vegetariana a lunga lievitazione

Name: Pizza vegetariana a lunga lievitazione
Prep time: 30 min
Cook time: 20 h
Total time: 20 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di acqua; 3 g di lievito di birra fresco; 400 g di farina di forza; 120 g di acqua; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di malto d'orzo; 8 g di sale; 150 g di mozzarella di bufala; 1 spicchio di aglio; 20 g di olio extravergine di oliva; 200 g di zucchine; 1 - 2 pizzichi di sale; 200 g di pomodorini; 50 g di Parmigiano Reggiano; 3 - 4 foglie di basilico fresche

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Obtížnost střední

Čas přípravy 30min

Celkový čas 20hod.

Počet porcí 4 porzioni

Suroviny

200 g di acqua
3 g di lievito di birra fresco
400 g di farina di forza W330
nebo 400 g di farina manitoba
120 g di acqua fredda
20 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di malto d'orzo liquido
8 g di sale

150 g di mozzarella di bufala a fette
nebo 150 g di mozzarella fiordilatte a fette
1 spicchio di aglio
20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
200 g di zucchine, a cubetti (2 cm)
1 - 2 pizzichi di sale
200 g di pomodorini a metà
50 g di Parmigiano Reggiano a scaglie
3 - 4 foglie di basilico fresche, lavate

Nutriční hodnoty: na 1 porzioni
Kalorie: 2560 kJ / 611 kcal
Protein: 22 g
Sacharidy: 75 g
Tuk: 23 g
Nasycený tuk: 9 g
Vláknina: 4.8 g
Sodík: 1060 mg