Menü: Gefülltes Brathenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Ölkuchen mit Marillen

Menü: Gefülltes Brathenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Ölkuchen mit Marillen

4.8 13 hodnocení

Příprava 1hod. 20min.

Celkový 1hod. 45min.

4 Portionen

Suroviny

Gefülltes Brathenderl

Zwiebel (ca. 60 g)
1
frische Petersilie Blättchen abgezupft, etwas mehr zur Dekoration
½ Bund
Butter kalt, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
50 - 55 g
Hühnerleber (volitelně) bzw. Innereien, klein geschnitten, sofern beim Huhn mit dabei
40 g
Huhn (ca. 1100-1300 g)
1
Magic Dust Gewürzmischung (siehe Tipp)
1 - 1 ½ EL
Milch
180 g
Semmelwürfel
180 g
Ei (Größe M)
1
Salz
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ - ½ TL
Muskat, gemahlen
2 - 3 Prisen
¼ TL Muskatblüte (Macis), gemahlen
Wasser
700 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Hühnersuppenwürfel (für 0,5 l)

Ölkuchen mit Marillen

neutrales Öl
100 g
Wasser
100 g
Zucker
200 g
Vanillezucker
1 TL
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Eier
4
Weizenmehl, griffig
300 g
Backpulver
2 gestr. TL
Marillen halbiert, entsteint
800 - 1000 g

Erdäpfel-Vogerlsalat und Fertigstellung

Wasser
650 g
Erdäpfel, speckig geschält, in Scheiben (5 mm)
700 g
Butter zum Einfetten
Schalotten halbiert
100 g
Salz
¼ - ½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
1 TL
Senf
1 TL
Essig
3 EL
Speisestärke mit 1 EL Wasser verrührt
1 TL
Vogerlsalat
100 g
Olivenöl
3 - 5 EL
Butter kalt, in Stücken
10 - 15 g
Staubzucker zum Bestreuen

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Sodík 2401 mg

Protein 68 g

Kalorie 7021 kJ / 1676 kcal

Tuk 72 g

Vláknina 11.9 g

Nasycený tuk 19 g

Sacharidy 178 g

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