Pilota valenciana con sus purés y caldo de puchero

Pilota valenciana con sus purés y caldo de puchero

4.7 27 hodnocení

Příprava 30min.

Celkový 1hod. 30min.

8 raciones

Suroviny

Pilotas

10 ramitas perejil fresco (solo las hojas lavadas y bien secas)
½ manzana en trozos (aprox. 100 g)
90 g de pan rallado

90 g de copos de avena
750 g de carne picada mixta
4 huevos
3 yema de huevo (de gallina)
1 cucharadita de sal
20 g de brandy

20 g de vino de Jerez seco
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de nuez moscada molida
40 g de piñones crudos
200 - 300 g de aceite para freír
1 clara de huevo ligeramente batida

Olla de Nadal (puchero)

150 - 200 g de morcillo de ternera en trozos
50 g de tocino fresco
1 trozo de gallina con piel (muslo y carcasa) aprox. 250 g
100 g de zanahoria en trozos
100 g de nabos (blanco o amarillo)
100 g de chirivía en trozos
1 trozo de apio (10-15 cm)
6 trozos de cardo
1 trozo de puerro (10-15 cm)
1 pellizco de hebras de azafrán
1500 - 1800 g de agua o hasta llegar al nivel máximo del vaso
1 cucharadita de sal
200 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
250 g de patata en trozos
250 g de batata en trozos

250 g de boniato blanco, en trozos

Puré de batata aireado

2 claras de huevo
10 g zumo de limón
1 pellizco de canela molida

Salsa base

30 g de aceite de oliva virgen extra

Puré de garbanzos

1 pellizco de nuez moscada molida
100 g de nata

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 ración

Sodík 792.9 mg

Protein 32.7 g

Kalorie 3678 kJ / 880 kcal

Tuk 66.6 g

Vláknina 7.3 g

Nasycený tuk 19.6 g

Sacharidy 37.5 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

¡Feliz año nuevo! - Vol. II 19 recepty/-ů
Španělsko

Mohlo by se vám také líbit...

Olleta de habichuelas con arroz y pencas

35min.

Pasta con tomates cherry, emperador y queso feta

40min.

Cocido madrileño

2hod. 15min.

Mandonguilles de abadejo

1hod.

Monas de Pascua

2hod. 40min.

Bizcocho y crema inglesa de horchata

12hod. 45min.

Arroz con acelgas

40min.

Arroz con habichuelas

1hod.

Hervido

40min.

Gazpacho de mero

1hod. 10min.

Coca de mollitas

40min.

Arroz meloso con alcachofas y cigalas

1hod. 10min.