Bachour: LOVELY mousse de chocolate blanco, rosas y frambuesa

Bachour: LOVELY mousse de chocolate blanco, rosas y frambuesa

5.0 7 rating

Příprava 2hod.

Celkový 14hod.

15 porciones

Suroviny

Confitura de frambuesa

360 g de frambuesas congeladas
1 cda de jugo de limón recién exprimido
4 g de pectina en polvo NH, (aprox. 1 cdita)
30 g de azúcar refinada
aceite el necesario para engrasar

Bizcocho de almendra

180 g de mazapán de almendras (pasta de almendras o marzipan), en trozos
90 g de mantequilla en cubos
90 g de azúcar refinada
135 g de harina de almendras
2 huevos
85 g de crema para batir (30-40% grasa)

85 g de crema, agria, (sour cream)
1 cdita de polvo para hornear
1 pizca de sal

Mousse de rosas con chocolate blanco

agua la necesaria para hidratar la grenetina
hielos los necesarios para enfriar el agua
3 láminas de grenetina (aprox. 5-6 g)
435 g de crema para batir (30-40% grasa) bien fría
180 g de chocolate blanco en chispas o trozos
1 vaina de vainilla y las semillas raspadas

1 cdita de vainilla, líquida
60 g de leche
45 g de crema para batir (30-40% grasa)
1 - 2 cditas de agua de rosas o al gusto

Glaseado espejo

230 g de agua
13 g de grenetina en polvo (aprox. 1 cda)

7 láminas de grenetina, (ver tip)
165 g de azúcar
10 g de glucosa líquida o chiclosa
150 g de crema para batir (30-40% grasa)
160 g de chocolate blanco en chispas o trozos
colorante en gel rojo

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 porción

Sodík 197 mg

Protein 7 g

Kalorie 1630 kJ / 388 kcal

Tuk 28 g

Vláknina 3 g

Nasycený tuk 11 g

Sacharidy 37 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

ANTONIO BACHOUR: Alta repostería 11 recepty/-ů
Mexiko

Mohlo by se vám také líbit...

Pastel floral

Pastel floral

2hod.

Pasta para galletas

Pasta para galletas

1hod.

Pasta para tarta

Pasta para tarta

20min.

Pasta para pay

Pasta para pay

1hod.

La Pavlova despeinada

La Pavlova despeinada

4hod.

Fondant de malvavisco

Fondant de malvavisco

2hod. 15min.

Galletas de mantequilla

Galletas de mantequilla

50min.

Ravioles de espinaca y requesón

Ravioles de espinaca y requesón

40min.

Curd de frutos rojos TM6

Curd de frutos rojos TM6

20min.

Betún de queso crema

Betún de queso crema

5min.

Choux y eclairs

Choux y eclairs

1hod. 30min.

Conchas de pueblo con nata y mermelada

Conchas de pueblo con nata y mermelada

50min.