Galette frangipane aux framboises

La pâte feuilletée

• 300 g de beurre doux préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
• 300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
• 110 g d'eau froide
• 30 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de sel

La frangipane

• 130 g de sucre en poudre
• 100 g beurre doux
• 130 g d'amandes en poudre (voir "Conseil(s)")
• 2 œufs
• 150 g de crème pâtissière maison (voir "Conseil(s)")

La dorure et le montage

• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 150 g de confiture de framboises et 1 noisette de confiture pour la finition