Laks med citronhollandaise, asparges og ris

Citronhollandaise

• 15 g vand
• 30 g citronsaft
• 225 g smør, usaltet skåret i mindre stykker
• 4 æggeblommer fra store æg
• 1 tsk salt efter smag
• 1 knivspids sort peber, stødt efter smag

Laks, asparges og ris

• 30 g korianderblade, friske
  nebo 30 g persilleblade, friske
• 1 citron kun fintrevet skal
• 285 g ris, jasmin
• 1000 g vand
• 1 tsk løgpulver
• ½ tsk salt efter smag
• ½ tsk hvidløgspulver
• 340 g asparges, grønne
  nebo 340 g broccoli delt i buketter
• 450 g laksefilet, frisk, med eller uden skind ( ca. 3 cm tyk)
• salt efter smag