Kulmulesalat med mango og limemayonnaise

Salat

• 300 g vand
• 600 g kulmule uden skind, udbenet eller anden hvid fisk
• 20 g olivenolie plus ekstra til indsmøring
• ½ tsk salt, fint
• 200 g hakkede tomater, dåse
• 2 æg, medium
• 2 tsk sød paprika
• ¼ tsk sort peber, stødt
• 100 g salatblade
• 1 mango, moden tern (1 cm)

Mayonnaise og servering

• 100 g olivenolie
• 1 lime revet skal og juice (ca. 20 g)
• 1 æg, medium
• ¼ tsk salt, fint
• ¼ tsk sort peber, stødt