Banettes rustiche

Poolish

• 175 g di acqua
• 1 g di lievito di birra fresco
• 175 g di farina tipo 1 forte (almeno W300)

Pane

• 1675 g di acqua (di cui 175 g fredda)
• 120 g di farina integrale
• 200 g di farina tipo 1 + q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale
• 30 g di succo di limone