Tronchetto di Natale al cioccolato e arancia

Pasta biscotto

• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 30 g di farina tipo 00
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 50 g di olio di semi di arachidi

Farcia

• 250 g di marmellata di arance
• 200 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 300 g di mascarpone
• 40 g di zucchero a velo vanigliato
• 1 arancia, preferibilmente biologica la scorza grattugiata

Glassa

• 70 g di panna (min. 30% di grassi)
• 70 g di cioccolato fondente a pezzi
• 10 g di burro

Terminare la preparazione

• 4 fette di arancia candita
• 4 rametti di ribes rosso
• cioccolato fondente riccioli
• scorza di arancia