Kürbis-Dog mit Chutney

Kürbis-Buns

• 500 g Wasser
• 200 g Hokkaido-Kürbis in Würfeln (2 cm)
• 50 g Butter
• 500 - 550 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 ½ TL Salz
• 100 g Milch und etwas mehr zum Bestreichen
• 1 Ei
• 40 g frische Hefe zerbröselt
• 30 g Zucker
• 1 Eigelb

Chutney und Fertigstellung

• 70 g Feigen, getrocknet
• 100 g Hokkaido-Kürbis in Würfeln (1 cm)
• 70 g Birnen in Würfeln (1 cm)
• ½ rote Chilischote, frisch entkernt, in kleinen Stücken
• 10 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
• 60 g Zwiebel halbiert
• 20 g körniger Senf
• 80 g Zucker
• 50 g Wasser
• ¾ TL Salz
• 80 g Obstessig
• 8 Stück Kalbsbratwurst
• Öl
• 8 EL Saure Sahne
• 6 Feigen frisch, geviertelt
• Sesam, geröstet zum Garnieren