Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

4.5 2 hodnocení

Příprava 10min.

Celkový 1hod.

4 portions

Suroviny

5 g de cognac
5 g de porto blanc
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
4 pincées de poivre blanc moulu
230 g de foie gras de canard cru
700 g de carottes coupées en morceaux
1900 g d'eau
1 pincée de gros sel
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
3 suprêmes de poulet, sans peau
20 g de jus d'orange
100 g de lait
10 g de beurre
30 g de jus de citron (½ citron)

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 1271.5 mg

Protein 45.3 g

Kalorie 2276 kJ / 545.5 kcal

Tuk 33.8 g

Vláknina 5.3 g

Nasycený tuk 14.5 g

Sacharidy 12.5 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Cuisson sous-vide et mode Éplucher 10 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Compote mangue-pomme et langues de chat

45min.

Galettes de sarrasin aux épinards, œufs et gruyère

45min.

Tarte aux oignons

2hod.

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

1hod.

Velouté potimarron, boulgour avec carottes, brochettes poulet-chorizo et compotée pommes-cannelle

55min.

Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy

1hod. 45min.

Compotée d'oignons, poires et truffe

30min.

Champignons de Paris entiers vapeur (100-300 g)

15min.

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

1hod. 25min.

Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)

2hod.

Compote de banane aux épices

30min.

Galettes complètes

45min.