Vellutata di spinaci e topinambur, salmone alle erbe e limone, carote al timo

Salmone alle erbe e limone

• 4 filetti di salmone fresco (150 g cad.), senza pelel e deliscati
• 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste (timo limonato, maggiorana, salvia e rosmarino)
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe bianco macinato

Carote al timo e vellutata di spinaci e topinambur

• 500 g di carote pelate e a rondelle (1 cm)
• 2 pizzichi di sale + q.b.
• 2 pizzichi di pepe nero macinato + q.b.
• 4 - 5 rametti di timo fresco le foglioline
• 4 fette di limone
• 50 g di porro a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di patate pelate e a pezzi
• 450 g di topinambur pelato e a pezzi
• 200 g di spinaci freschi
• 650 g di acqua
• 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
  nebo dado per brodo vegetale
• 30 g di burro