Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat
Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented
5.0 1 hodnocení
Příprava 45min.
Celkový 15hod. 55min.
4 portions
Registrujte se zdarma

Suroviny

Duck confit
  • duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
    4
  • black pepper, ground
    ½ tsp
  • coarse sea salt divided
    4 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • bay leaves, fresh
    4
  • thyme, fresh
    6 sprigs
  • fresh rosemary leaves, coarsely chopped
    1 tbsp
  • black peppercorns
    1 tsp
  • duck fat divided (see Tip)
    500 - 550 g
  • water divided
    3000 g
  • vinegar
    30 g
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
    30 - 60 g
  • maple syrup, pure
    20 g
Sautéed Leeks
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30 g duck cooking juices
    30 g
  • leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
    200 g
Mashed Potatoes
  • Parmesan cheese in pieces
    40 g
  • hazelnuts, skin on raw
    40 g
  • floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
    700 g
  • milk
    175 g
  • salt
    1 tsp
  • butter unsalted, cubed
    30 g
  • nutmeg, ground
    1 pinch
  • black pepper, freshly ground to taste
Assembly
  • duck fat to grease
  • maple sugar granules to sprinkle
    30 g

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 2648.5 mg
Protein 47.3 g
Kalorie 6408 kJ / 1525.7 kcal
Tuk 128.6 g
Vláknina 13.7 g
Nasycený tuk 34 g
Sacharidy 42.5 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Everything Maple 17 recepty/-ů
Kanada
Mother's Day Brunch 12 recepty/-ů
Kanada

Mohlo by se vám také líbit...

Pork tenderloin with mustard sauce

4.1(75)

35 min

Sous-Vide Teriyaki Chicken Thighs (TM6) Metric

4.0(13)

2 godz.

Baked Kibbeh (Kibbeh Bil Sanieh)

Brak ocen

Kibbeh with Yoghurt Dip

Brak ocen

Kid friendly butter chicken

Brak ocen

Chili con carne

4.0(7)

30 min

Chicken Caprese Pasta Salad

2.0(1)

25 min

Waldorf Salad

Brak ocen

Beef Koftas with Saffron Yogurt

Brak ocen

Jerk chicken with pineapple slaw

Brak ocen

Sirloin Steaks with Herb Butter, Rosemary Potatoes and Broccoli

Brak ocen

Buffalo Chicken Wings

5.0(2)

1 godz. 5 min

 Zobrazit vše
Zobrazit vše