Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat
Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented
5.0 1 hodnocení
Příprava 45min.
Celkový 15hod. 55min.
4 portions
Registrujte se zdarma

Suroviny

Duck confit
  • duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
    4
  • black pepper, ground
    ½ tsp
  • coarse sea salt divided
    4 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • bay leaves, fresh
    4
  • thyme, fresh
    6 sprigs
  • fresh rosemary leaves, coarsely chopped
    1 tbsp
  • black peppercorns
    1 tsp
  • duck fat divided (see Tip)
    500 - 550 g
  • water divided
    3000 g
  • vinegar
    30 g
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
    30 - 60 g
  • maple syrup, pure
    20 g
Sautéed Leeks
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30 g duck cooking juices
    30 g
  • leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
    200 g
Mashed Potatoes
  • Parmesan cheese in pieces
    40 g
  • hazelnuts, skin on raw
    40 g
  • floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
    700 g
  • milk
    175 g
  • salt
    1 tsp
  • butter unsalted, cubed
    30 g
  • nutmeg, ground
    1 pinch
  • black pepper, freshly ground to taste
Assembly
  • duck fat to grease
  • maple sugar granules to sprinkle
    30 g

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 2648.5 mg
Protein 47.3 g
Kalorie 6408 kJ / 1525.7 kcal
Tuk 128.6 g
Vláknina 13.7 g
Nasycený tuk 34 g
Sacharidy 42.5 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Everything Maple 17 recepty/-ů
Kanada
Mother's Day Brunch 12 recepty/-ů
Kanada

Mohlo by se vám také líbit...

Pâté Chinois (Canadian Shepherd's Pie)

4.5(61)

1hod. 30min.

Bao Buns with Pulled Pork in BBQ sauce

4.0(5)

3hod. 10min.

Baby Back Ribs with Stout Beer BBQ Sauce

4.8(11)

3hod. 15min.

Sweet and Sour Pork Ribs (TM5/6 Metric)

4.4(62)

30min.

Chicken breasts pizzaiola

4.7(894)

55min.

Golden Spiced Turkey Kefta

4.8(5)

30min.

Mini Chicken Tortas Al Pastor

Žádné hodnocení

Individual Meat Pies (Tourtière)

Žádné hodnocení

Stuffed Chicken and Glazed Potatoes

4.8(4)

1hod. 30min.

Savory Butternut Squash Pies

Žádné hodnocení

Honey Mustard Orange Glazed Ham

Žádné hodnocení

Lemon Garlic Chicken

3.3(19)

30min.

 Zobrazit vše
Zobrazit vše