Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented

5.0 1 hodnocení

Příprava 45min.

Celkový 15hod. 55min.

4 portions

Suroviny

Duck confit

duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
4
black pepper, ground
½ tsp
coarse sea salt divided
4 tsp
garlic cloves crushed
4
bay leaves, fresh
4
thyme, fresh
6 sprigs
fresh rosemary leaves, coarsely chopped
1 tbsp
black peppercorns
1 tsp
duck fat divided (see Tip)
500 - 550 g
water divided
3000 g
vinegar
30 g
duck fat
20 g
veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
30 - 60 g
maple syrup, pure
20 g

Sautéed Leeks

duck fat
20 g
veal fond or 30 g duck cooking juices
30 g
leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)

200 g

Mashed Potatoes

Parmesan cheese in pieces
40 g
hazelnuts, skin on raw
40 g
floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
700 g
milk
175 g
salt
1 tsp
butter unsalted, cubed
30 g
nutmeg, ground
1 pinch
black pepper, freshly ground to taste

Assembly

duck fat to grease
maple sugar granules to sprinkle
30 g

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 2648.5 mg

Protein 47.3 g

Kalorie 6408 kJ / 1525.7 kcal

Tuk 128.6 g

Vláknina 13.7 g

Nasycený tuk 34 g

Sacharidy 42.5 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Everything Maple 16 recepty/-ů
Kanada

Mother's Day Brunch 10 recepty/-ů
Kanada

Mohlo by se vám také líbit...

Octopus with gnocchi, capsicum and green mojo sauce

1hod. 50min.

Turkey Tonnato with Warm Potato Salad

Žádné hodnocení

Crab Salad on English Muffins

2hod. 45min.

Oyster Mushroom and Champagne Risotto

35min.

Mint béarnaise

25min.

Cutter Beet Carpaccio (TM6)

Žádné hodnocení

Roasted Red Pepper and Walnut Dip (Muhammara)

1hod. 10min.

Blueberry Yogurt

13hod.

Monkfish tagine with preserved lemon

1hod. 35min.

Zesty avocado with crab

10min.

Tuna dip

15min.

Cream of Parsnips with Maple Syrup and Prosciutto

45min.