Flankesteg med cremet peberrodssauce

Sennepsmarinade

• 1000 g flankesteg, okse sener fjernet (se tip)
• 1 kvist rosmarin, frisk kun blade
• 2 fed hvidløg
• 50 g worcestershire sauce
• 50 g olivenolie
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk oregano, tørret
• ¼ tsk sort peber, stødt

Peberrodssauce

• 100 g mayonnaise (se tip)
• 100 g creme fraiche 38 % (se tip)
• 20 g citronsaft
• 30 g peberrod, stødt, færdiglavet
• 1 tsk dijonsennep
• 2 knivspidser cayennepeber, stødt
• 2 knivspidser salt