Obtížnost
Většinu našich receptů lze uvařit snadno. Některé jsou trochu náročnější: jsou hodnoceny jako středně obtížné nebo pokročilé. K jejich přípravě možná budete potřebovat více času.
Čas přípravy
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla.
Celkový čas
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla od začátku do konce: marinování, pečení, chlazení atd.
Počet porcí
Toto zobrazuje, kolik porcí podle tohoto receptu připravíte.
Suroviny
Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)
- 100 g ziaren żyta
- woda, do namoczenia ziaren
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 170 g wody
- 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 135 g ziaren żyta
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżeczki soli
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
nebo 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) -
40
g słodu jęczmiennego (syropu)
nebo 20 g ekstraktu słodowego w proszku - olej, do natłuszczenia
- Nutriční hodnoty
- na 1 kromkę
- Kalorie
- 320.7 kJ / 76.6 kcal
- Protein
- 2.5 g
- Sacharidy
- 16.4 g
- Tuk
- 0.4 g
- Nasycený tuk
- 0 g
- Vláknina
- 2.4 g
- Sodík
- 158.4 mg
Ve sbírkách
Alternativní recepty
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
16h 45min
Ciabatty na zakwasie
17h
Chleb codzienny na zakwasie
12h
Chleb orkiszowy z pestkami dyni
15 Std. 45 Min
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14 Std. 30 Min
Chleb na zakwasie z przyprawami
16h 30min
Dyniowy chleb na zakwasie
18 godz. 20 min
Chleb pszenny na zakwasie
15ωρ.
Rustykalne zakręcone bagietki na zakwasie z nadzieniem serowo-oliwkowym
26h
Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z komosą ryżową
24 Std.
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14 Std.
Chleb na maślance i zakwasie
18h