Pavlova con pere all'arancio (TM6)

Name: Pavlova con pere all'arancio (TM6)
Prep time: 35 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 220 g di zucchero; 30 g di amido di mais (maizena); 1 cucchiaino di zucchero vanigliato; 4 albumi; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco; 250 g di pere; 300 g di acqua; 1 cucchiaio di zeste di arancio; 100 g di succo di arancia, spremuto fresco; 2 bacche di anice stellato; 1 stecca di cannella; 20 g di zucchero; 400 g di panna (30-40% di grassi); 1 - 2 cucchiai di mandorle a bastoncini; 1 cucchiaio di riccioli di cioccolato

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Příprava 35min

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8 porzioni

Suroviny

Pavlova

di zucchero
220 g
di amido di mais (maizena)
30 g
di zucchero vanigliato
1 cucchiaino
albumi temperatura ambiente
4
di sale
1 pizzico
di cremor tartaro (volitelně)
½ cucchiaino
di succo di limone, spremuto fresco
1 cucchiaio

Pere arancioni al vapore

di pere (pere piccole), mature ma sode, non sbucciate, a metà in senso verticale
250 g
di acqua
300 g
di zeste di arancio grattugiate (da 1 arancia)
1 cucchiaio
di succo di arancia, spremuto fresco
100 g
bacche di anice stellato
2
stecca di cannella
1
di zucchero
20 g