Petto di tacchino ripieno con salsa all'uva

Name: Petto di tacchino ripieno con salsa all'uva
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di sale grosso; 3 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 1 spicchio di aglio; 2 - 3 foglie di salvia fresche; 2 - 3 pizzichi di maggiorana secca; 1 foglia di alloro secca; 2 grani di pepe nero; 2 bacche di ginepro; 400 - 500 g di fesa di tacchino senza pelle; 80 g di prosciutto cotto affumicato; 100 g Emmental; 80 g di speck; 150 g di cipolle dorate; 40 g olio extravergine di oliva; 400 g di acini di uva; 1 pizzico di pepe nero macinato; 100 g di vino bianco

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Příprava 20min.

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4 porzioni

Suroviny

30 g di sale grosso
3 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 spicchio di aglio
2 - 3 foglie di salvia fresche lavate ed asciugate
2 - 3 pizzichi di maggiorana secca
1 foglia di alloro secca
2 grani di pepe nero
2 bacche di ginepro
400 - 500 g di fesa di tacchino senza pelle aperta a libro e battuta a 1 cm circa
80 g di prosciutto cotto affumicato a fette
100 g Emmental a fette
80 g di speck a fette
150 g di cipolle dorate a pezzi
40 g olio extravergine di oliva
400 g di acini di uva rossa, tagliati a metà
1 pizzico di pepe nero macinato
100 g di vino bianco

100 g di birra chiara