Poke de salmão

Name: Poke de salmão
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 100 g vinagre de arroz; 60 g açúcar; 300 g arroz p/ sushi; 1 c. chá de sal; 360 g água; 60 g molho de soja; 40 g óleo de sésamo; 45 g sumo de limão; 50 g maionese; 3 c. chá de Tabasco® vermelho; 400 g salmão fresco; 100 g cenoura; 150 g cornichons; 300 g abacate; 1 - 2 folhas de algas marinhas Yakinori; 40 g cebolo (spring onion); Amendoim torrado c/ sal; Sementes de sésamo

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Příprava 10min.

Celkový 1hod. 30min.

6 doses

Suroviny

vinagre de arroz
100 g
açúcar
60 g
arroz p/ sushi
300 g
sal
1 c. chá de
alga kombu (volitelně) (2x2 cm - 4x4 cm)
1 pedaço de
água
360 g
molho de soja
60 g
óleo de sésamo
40 g
40 g óleo de sésamo tostado
sumo de limão (1-2 unid. aprox.)
45 g
maionese (ver dica)
50 g
Tabasco® vermelho
3 c. chá de
3 c. chá de molho picante de malagueta vermelha
salmão fresco s/ pele e s/ espinhas cortado em cubos pequenos
400 g
400 g robalo, s/ pele e s/ espinhas cortado em cubos pequenos
cenoura ralada (ver dica)
100 g
cornichons cortados em cubos
150 g
abacate cortado em cubos
300 g
algas marinhas Yakinori cortada em tiras finas
1 - 2 folhas de
1 - 2 folhas nori
cebolo (spring onion) cortado em rodelas
40 g
Amendoim torrado c/ sal q.b. p/ guarnecer
Sementes de sésamo tostadas q.b. p/ guarnecer