Zapiekane nachos z czterema dipami

Salsa pomidorowo-paprykowa

• 1 ząbek czosnku
• ½ - 1 zieloną papryczkę chili, świeżą, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 80 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 150 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 5 - 10 g liści kolendry, świeżych
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 20 g koncentratu pomidorowego
• 10 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 10 g białego octu winnego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 1 łyżeczkę oregano, suszonego
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego

Dip z czarnej fasoli

• 20 g cebuli szalotki
• 20 g oliwy z oliwek
• 240 - 280 g czarnej fasoli, z puszki (1 puszka), odsączonej z zalewy
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego

Zapiekane nachos i dip szczypiorkowy

• 300 g nachos
• 150 g sera żółtego, np. goudy, cheddara, pokrojonego na kawałki
• 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
  nebo 200 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka)
• ½ pęczka szczypiorku, świeżego, drobno posiekanego
• 1 łyżeczkę soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki soli
• 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Guacamole

• 30 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 60 g pomidora, przekrojonego na pół
• ½ pęczka liści kolendry, świeżych
• 1 awokado, dojrzałe, pokrojone na kawałki
• 1 łyżeczka soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki soli
• 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego