Glutenfri kikærtepandekage med hummus (2500 kcal)

Hummus

• 1 fed hvidløg
• 240 g kikærter fra dåse, skyllet og drænet
• 30 g tahini
• 30 g olivenolie
• 15 g citronsaft, friskpresset
• ½ tsk salt
• ¼ tsk sød paprika
• 1 knivspids cayennepeber, stødt
• 20 g vand

Pandekagedej og anretning

• 35 g forårsløg skåret i 3 cm stykker
• 130 g rød peberfrugt skåret i stykker
• 120 g kikærtemel
• 120 g vand
• ¼ tsk bagepulver, glutenfri
  nebo bagepulver
• ½ tsk hvidløgspulver
• ½ tsk salt
• ½ tsk sort peber, stødt
• vegetabilsk olie til stegning
• ½ avokado skåret i 2 mm skiver, til pynt
• 10 cherrytomater skåret i to, til pynt
• 5 kviste persilleblade, friske finthakkede, til pynt