Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
3.6 5 hodnocení
Příprava 25min.
Celkový 1hod. 35min.
2 porcje
Registrujte se zdarma

Suroviny

Kiszona czerwona kapusta
  • 300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 10 g soli
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 50 g octu sherry
    50 g czerwonego octu winnego
  • 1 szczypta sumaku
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 szczypta anyżu, mielonego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
  • 260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
  • 130 g mleka
  • 130 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • 1510 g wody
  • 150 g soli
  • 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
  • 1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 70 g soku z czerwonych buraków
  • 60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 15 g skrobi kukurydzianej
    15 g skrobi ziemniaczanej

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 porcję

Sodík 32375.7 mg
Protein 41.6 g
Kalorie 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Tuk 58.7 g
Vláknina 6.1 g
Nasycený tuk 34.1 g
Sacharidy 39.6 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 recepty/-ů
Polsko

Mohlo by se vám také líbit...

Kurczak w sosie ostrygowym (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ryżem jaśminowym

4.5(64)

2 Std. 10 Min

Zupa Pho ze spiralizowaną rzodkwią (TM6, TM7)

4.2(13)

50 Min

Chleb wenecki na zakwasie

4.0(11)

17 Std. 10 Min

Grzanki z ubijaną fetą, cukinią i suszonymi pomidorami (TM6, TM7)

4.7(64)

30 Min

Wolno gotowane ossobuco z szafranowym risotto (z osłoną noża miksującego)

4.3(3)

4 Std. 30 Min

Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)

4.8(56)

28 Std. 10 Min

Mięsna terrina z kaczką, kurczakiem i wiśniami

3.8(8)

9 Std. 30 Min

Pieczona kaczka z purée ziemniaczano-kalafiorowym i śliwkami

4.6(46)

3 Std.

Nadziewany kurczak na Varomie

4.3(76)

1 Std. 45 Min

Dorsz (sous-vide, z osłoną noża miksującego), risotto z burakiem i trawą cytrynową

4.2(39)

2 Std. 10 Min

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

4.4(43)

8 Std. 45 Min

Chleb żytni na zakwasie ze smalcem

4.8(6)

16 Std. 10 Min