Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
3.6 5 hodnocení
Příprava 25min.
Celkový 1hod. 35min.
2 porcje
Registrujte se zdarma

Suroviny

Kiszona czerwona kapusta
  • 300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 10 g soli
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 50 g octu sherry
    50 g czerwonego octu winnego
  • 1 szczypta sumaku
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 szczypta anyżu, mielonego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
  • 260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
  • 130 g mleka
  • 130 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • 1510 g wody
  • 150 g soli
  • 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
  • 1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 70 g soku z czerwonych buraków
  • 60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 15 g skrobi kukurydzianej
    15 g skrobi ziemniaczanej

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 porcję

Sodík 32375.7 mg
Protein 41.6 g
Kalorie 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Tuk 58.7 g
Vláknina 6.1 g
Nasycený tuk 34.1 g
Sacharidy 39.6 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 recepty/-ů
Polsko

Mohlo by se vám také líbit...

Pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina, purée selerowo-kalafiorowe

4.7(1.1K)

1hod. 50min.

Pieczona kaczka z purée ziemniaczano-kalafiorowym i śliwkami

4.6(46)

3hod.

Zupa dyniowa

4.4(108)

25min.

Tofu w stylu japońskim, sos dyniowy, spiralizowane frytki

5.0(1)

1hod.

Indyk pieczony z cytrynowym farszem

4.4(8)

5hod. 30min.

Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie

3.4(11)

7hod. 30min.

Syrop winny (vincotto)

3.5(4)

2hod.

Wolno gotowany bulion cielęcy i ravioli z dynią (z osłoną noża miksującego)

4.0(6)

8hod. 50min.

Piersi z kaczki w papilotach z sosem pomarańczowym

3.2(45)

2hod.

Koncentrat bulionu rybnego

3.8(8)

20min.

Ziemniaki księżnej z marchewką i groszkiem (z osłoną noża miksującego 2.0)

4.2(13)

1hod. 15min.

Tacos z rumienionymi krewetkami, guacamole i salsą brzoskwiniową

4.5(13)

30min.