Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera

3.6 5 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 1hod. 35min.

2 porcje

Suroviny

Kiszona czerwona kapusta

300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
10 g soli
200 g czerwonego wina, wytrawnego
50 g octu sherry

50 g czerwonego octu winnego
1 szczypta sumaku
2 ziarna pieprzu czarnego
1 szczypta anyżu, mielonego
1 goździk
1 liść laurowy, suszony

Purée z selera

260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
130 g mleka
130 g śmietany, 36% tłuszczu
5 g soli

Piersi z kaczki (sous-vide) i sos

1510 g wody
150 g soli
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 g soku z czerwonych buraków
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
15 g skrobi kukurydzianej

15 g skrobi ziemniaczanej

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 porcję

Sodík 32375.7 mg

Protein 41.6 g

Kalorie 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Tuk 58.7 g

Vláknina 6.1 g

Nasycený tuk 34.1 g

Sacharidy 39.6 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 221 recepty/-ů
Polsko

Mohlo by se vám také líbit...

Pizza z serem pleśniowym, gruszkami i orzechami włoskimi

3h 35min

Chłodnik arbuzowy

1h 15min

Smoothie z gruszką i sałatą

10min

Koreańska surówka z ogórków (TM5)

5min

Koreańska sałatka ze spiralizowanych ogórków (TM5)

25min

Gniazdka ze spiralizowanych warzyw z duszonymi pieczarkami (TM5)

1h

„Serowa” zapiekanka makaronowa z wegańskimi klopsikami

1h 30min

Ogórki po azjatycku (TM5)

1h 30min

Tzatziki z tartych ogórków z miętą (TM5)

45min

Clafoutis z krojonymi śliwkami (TM6, TM7)

1h 15min

Zielony omlet na białkach

35min

Śródziemnomorskie masło

10min