Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
3.6 5 rating
Příprava 25min.
Celkový 1hod. 35min.
2 porcje
Registrujte se zdarma

Suroviny

Kiszona czerwona kapusta
  • 300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 10 g soli
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 50 g octu sherry
    50 g czerwonego octu winnego
  • 1 szczypta sumaku
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 szczypta anyżu, mielonego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
  • 260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
  • 130 g mleka
  • 130 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • 1510 g wody
  • 150 g soli
  • 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
  • 1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 70 g soku z czerwonych buraków
  • 60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 15 g skrobi kukurydzianej
    15 g skrobi ziemniaczanej

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 porcję

Sodík 32375.7 mg
Protein 41.6 g
Kalorie 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Tuk 58.7 g
Vláknina 6.1 g
Nasycený tuk 34.1 g
Sacharidy 39.6 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 recepty/-ů
Polsko

Mohlo by se vám také líbit...

Zupa z brokułów i edamame z gorgozolą; Łosoś z warzywami i sosem koperkowym

3.8(4)

1hod. 45min.

Pieczona kaczka z purée ziemniaczano-kalafiorowym i śliwkami

4.6(44)

3hod.

Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie

3.4(11)

7hod. 30min.

Pieczony rostbef z purée z suszonymi pomidorami i sosem z czerwonego wina

3.7(16)

14hod. 30min.

Truskawkowy chutney z zielonym pieprzem

4.0(2)

1hod. 5min.

Steki wołowe (medium rare, sous-vide) z masłem ziołowo-czosnkowym (z osłoną noża miksującego)

4.5(50)

1hod. 25min.

Steki w sosie z zielonego pieprzu, purée ziemniaczane z grzankami

4.4(110)

1hod. 15min.

Korma z wołowiny

4.5(25)

3hod. 10min.

Ser labneh z ziołami w oliwie

5.0(3)

85hod. 25min.

Słodki sos mango z chili

4.4(14)

50min.

Steki panierowane w pieprzu

4.3(23)

20min.

Steki z polędwicy wołowej (sous-vide) z sosem berneńskim (z osłoną noża miksującego)

4.5(202)

2hod. 20min.