Blanquette de poisson, sauce au potimarron

Name: Blanquette de poisson, sauce au potimarron
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g de potimarron; 500 g d'eau; 500 g de potimarron; 400 g de champignons de Paris frais; 350 g de pommes de terre; 400 g de filets ou de pavés de saumon frais; 300 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées; 6 pincées de sel; 6 pincées de poivre moulu; 30 g de farine de blé; 1 c. à café de paprika fumé, moulu; ½ c. à café de zeste d'orange râpé; 60 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.

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Příprava 20min.

Celkový 45min.

4 portions

Suroviny

150 g de potimarron pelé et coupé en morceaux (2-3 cm)
500 g d'eau
500 g de potimarron coupé en morceaux (2-3 cm)
400 g de champignons de Paris frais émincés
350 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes (2-3 cm)
400 g de filets ou de pavés de saumon frais coupés en cubes

400 g de filet de lieu noir, coupés en cubes
300 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de farine de blé
1 c. à café de paprika fumé, moulu

1 c. à café de paprika
½ c. à café de zeste d'orange râpé
1 pincée de piment d'Espelette (volitelně)
60 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.