Špenátový quiche s kandovanou citrónovou kůrou

Křehké těsto s fenyklem

• ½ čajové lžičky fenyklových semínek
• 150 gramů hladké mouky
• 75 gramů másla, na kousky
• 1 špetka soli
• 50 gramů vody

Náplň

• 30 gramů másla
• 300 gramů čerstvého špenátu, nakrájeného
• 200 gramů crème fraîche
• 2 žloutky
• 1 - 2 špetky soli
• 1 - 2 špetky bílého pepře, mletého
• 500 gramů vody

Kandovaná citrónová kůra

• 1 citrón, bio, kůra bez bílé části nakrájená na proužky
• 35 gramů krystalového cukru