Eclairs saumon et pomme verte

Eclairs saumon et pomme verte

3.2 9 hodnocení

Příprava 15min.

Celkový 2hod.

12 pièces

Suroviny

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 œufs

Le tartare de saumon

50 g de pomme granny-smith coupée en quartiers
50 g de radis noir coupé en morceaux (3 cm env.)
1 citron vert non traité (zeste et jus)
250 g de filets ou de pavés de saumon frais coupés en petits dés (1 cm env.)
10 g d'huile de sésame toasté
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le glaçage à la pomme verte

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
50 g de pomme granny-smith coupée en quartiers
180 g de fromage à tartiner nature
5 g de fécule de maïs
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pointe de couteau de colorant alimentaire vert
½ c. à café de graines de sésame torréfiées

La crème au citron vert

100 g de fromage à tartiner

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 pièce

Protein 10.8 g

Kalorie 981 kJ / 235 kcal

Tuk 16.8 g

Vláknina 0.8 g

Sacharidy 10 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Éclairs gourmands - version salée 10 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50min

Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce

2u. 5min

Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe

12u.

Macarons à la griotte

48u.

Choux vanille-framboise

2u. 30min

Paris-brest en bouchée

2u. 35min

Eclairs mimosa au jambon sec

1u. 15min

Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

2u.

Eclairs comme un Paris-Brest

1u. 40min

Trio d'éclairs façon sandwich

1u. 45min

Choux poire-caramel au beurre salé

4u. 35min

Tarte pascale aux fruits rouges

1u. 25min