Eclairs saumon et pomme verte

Eclairs saumon et pomme verte

3.2 9 hodnocení

Příprava 15min.

Celkový 2hod.

12 pièces

Suroviny

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 œufs

Le tartare de saumon

50 g de pomme granny-smith coupée en quartiers
50 g de radis noir coupé en morceaux (3 cm env.)
1 citron vert non traité (zeste et jus)
250 g de filets ou de pavés de saumon frais coupés en petits dés (1 cm env.)
10 g d'huile de sésame toasté
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le glaçage à la pomme verte

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
50 g de pomme granny-smith coupée en quartiers
180 g de fromage à tartiner nature
5 g de fécule de maïs
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pointe de couteau de colorant alimentaire vert
½ c. à café de graines de sésame torréfiées

La crème au citron vert

100 g de fromage à tartiner

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 pièce

Protein 10.8 g

Kalorie 981 kJ / 235 kcal

Tuk 16.8 g

Vláknina 0.8 g

Sacharidy 10 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Éclairs gourmands - version salée 10 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Mignardise : macarons rose-gingembre

13hod. 30min.

Maki de foie gras à la mangue

45min.

Le macaron caramel

1hod. 50min.

Mini-saint-honoré

2hod.

Coupelles de chocolat

2hod. 45min.

Tarte aux cassis meringuée

2hod. 30min.

Le chocolat dans tous ses états - Sébastien Richard

3hod. 15min.

Eclairs au foie gras

3hod. 15min.

Le merveilleux

3hod. 40min.

Eclairs comme un Paris-Brest

1hod. 40min.

Tarte fondue de poireau-fleurs de saumon

1hod. 45min.

Ganache fraise rhubarbe pour macarons

15min.