Łosoś z sosem z mango, fasolką szparagową i marchewką

Łosoś

• ½ - 1 łyżeczka pieprzu cayenne, mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
• 2 szczypty pieprzu białego, mielonego
• 4 filety z łososia, świeże, bez skóry (150-180 g każdy, grubość 4 cm )

Sos z mango, marchewka i fasolka

• 250 g mango, dojrzałego tylko miąższ, pokrojonego na ok. 3 cm kawałki
• 50 g brandy
• 1 łyżeczka curry, mielonego
• 300 g wody
• 200 g marchewki pokrojonej w ok. 2 mm plastry
• 250 g zielonej fasolki mamut, świeżej pokrojonej na kawałki
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 120 g jogurtu naturalnego
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu białego, mielonego
• 1 gałązka natki pietruszki, świeżej tylko liście, do dekoracji (volitelně)