Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

4.6 49 hodnocení

Příprava 45min.

Celkový 1hod. 30min.

4 portions

Suroviny

Les pickles d'oignon rouge

30 g de vinaigre de vin rouge
30 g d'eau
30 g de sucre en poudre
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 oignon rouge de petite taille, coupé en rondelles

La purée de petits pois

1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
130 g de petits pois surgelés
35 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les oeufs

400 g d'eau
4 gros œufs

Le sabayon au riesling

2 jaunes d'œufs
30 g de riesling
5 g de sucre en poudre
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1500 g d'eau
20 g de petits pois surgelés
60 g de pistaches, hachées
10 g de baies roses

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 13.8 g

Kalorie 1836 kJ / 442 kcal

Tuk 32.8 g

Vláknina 5 g

Sacharidy 18.8 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Thermostars 8 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Œufs Bénédicte

45min.

Œuf mi-mollet aux épinards

1hod. 50min.

Ravioles de homard, sauce à la truffe

2hod.

Œufs cocotte aux cèpes

35min.

Œufs mollets en robe de noix

30min.

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

2hod.

Œufs basse température, artichauts et girolles

2hod.

Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles

2hod. 15min.

Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

1hod. 30min.

Gnocchi de châtaigne aux cèpes

1hod.

Œuf mollet en feuilleté

1hod. 5min.

Œufs mollets à la dijonnaise

25min.