Nussknacker
TM6 TM5

Nussknacker

4.3 (4 hodnocení)

Suroviny

Vorteig/Biga

  • 110 g Wasser, zimmerwarm
  • 1 Stückchen frische Hefe, erbsengroß (1 g)
  • 150 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Roggensauerteig

  • 130 g Wasser
  • 10 g Anstellgut (Roggensauerteig)
  • 100 g Roggenmehl Type 1150 oder 960

Quellstück

  • 40 g getrocknete Pflaumen, entsteint, in Würfeln
  • 40 g Feigen, getrocknet, in Würfeln
  • 60 g Haselnüsse, blanchiert, geröstet (siehe Tipp)
  • 80 g Wasser, kalt

Hauptteig

  • 50 g Haselnüsse, blanchiert, geröstet (siehe Tipp)
  • Wasser zum Bearbeiten
  • 5 g frische Hefe
  • 80 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
  • Weizenmehl Type 550 oder 700 zum Bemehlen
  • 2 TL Salz (10-12 g)
  • 1 ½ TL Fenchelsamen
  • ¼ TL Anissamen
  • Öl zum Einfetten

Nutriční hodnoty
na 1 Stück
Kalorie
864 kJ / 212 kcal
Protein
5 g
Sacharidy
30 g
Tuk
6 g
Vláknina
3.8 g

Líbí se vám, co vidíte? Tento recept a 80 000 dalších na vás již čekají!

Registrujte se zdarma

Registrujte se k bezplatnému 30 ti dennímu zkušebnímu členství a začněte objevovat svět Cookidoo®. Zcela bez závazků.

Více informací

Alternativní recepty