Nussknacker

Nussknacker

4.6 8 hodnocení

Příprava 40min.

Celkový 15hod. 30min.

12 Stück

Suroviny

Vorteig/Biga

Wasser zimmerwarm
110 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
150 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen

Roggensauerteig

Wasser
130 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
100 g
Sauerteig-Anstellgut (Roggensauerteig)
10 g

Quellstück

Haselnüsse, blanchiert geröstet (siehe Tipp)
60 g
Wasser kalt
80 g
getrocknete Pflaumen, entsteint in Würfeln
40 g
Feigen, getrocknet in Würfeln
40 g

Hauptteig

Haselnüsse, blanchiert geröstet (siehe Tipp)
50 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
80 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
110 g
frische Hefe
5 g
Wasser kalt
50 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Fenchelsamen
1 ½ TL
Anissamen
¼ TL
Öl (z. B. Haselnussöl)
10 g

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 Stück

Protein 5 g

Kalorie 864 kJ / 212 kcal

Tuk 6 g

Vláknina 3.8 g

Sacharidy 30 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Brot backen 70 recepty/-ů
Německo

Brot - Süß & Vielseitig 12 recepty/-ů
Rakousko

Mohlo by se vám také líbit...

Zwirbel-Graubrot

16 h

Möhren-Körner-Brote

15 h

Früchte-Knäckebrot

2 h

Kürbisbrote mit Kirschen

15 h 40 min

Birnen-Thymian-Speckbrötchen

15 h

Sonnenblumen-Leinsamen-Brote

20 h 10 min

Bier-Ähren

14 h

Mohn-Cracker

2 h

Sesam-Mohn-Cracker

40 min

Cranberry-Kokos-Knäckebrote

2 h 15 min

Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot

16 h 40 min

Dinkel-Wolke

16 h 30 min