Brandteigkrapferl mit Lachscreme

Brandteigkrapferl

• 35 g Parmesan in Stücken
• 150 g Wasser
• 90 g Butter in Stücken
• ¼ TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
• 1 Prise Zucker
• 140 g Weizenmehl, glatt
• 3 Eier (Größe M)
• etwas Dille, getrocknet

Lachsfülle und Fertigstellung

• 3 Stängel frische Dille Spitzen abgezupft, etwas mehr zur Dekoration
• 300 g Räucherlachs in Stücken
• 15 g Tomatenmark
• 170 g Crème fraîche
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 ½ TL Senf
• 2 Spritzer Zitronensaft
• 80 g Sauerrahm