Polévka z mladého česneku s uzeným lososovitým pstruhem a hráškem

Polévka z česneku

• 200 gramů česneku mladého (viz Tip)
• 100 gramů suchého bílého vína
• 2 polévkové lžíce másla
• 40 gramů celeru, na kostky
• 40 gramů fenyklu, na kostky
• 40 gramů šalotky, na kostky
• 200 gramů brambor, na kostky
• 150 gramů smetany 12 %
• 2 snítky tymiánu, čerstvého
• 500 gramů vody
• sůl, podle chuti
• 50 gramů smetany, min. 30 % tuku
• pepř, čerstvě umletý, podle chuti
• limetková šťáva

Hrášek

• 100 gramů zeleného hrášku, čerstvého
• 1 polévková lžíce másla
• 2 polévkové lžíce zeleninového vývaru
• sůl

Servis

• 200 gramů uzeného pstruha
• máta a květy česneku na ozdobu