Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

3.7 48 rating

Příprava 20min.

Celkový 2hod.

2 Portionen

Suroviny

Entenbrust à l'Orange

Wasser
1850 g
Zitronensaft
30 g
1 TL Zitronensäure
Entenbrust, mit Haut (250-350 g), 3 cm dick (z. B. Barbarie Entenbrust)
1
Salz
¼ TL
Pfeffer
2 Prisen
Orange unbehandelt, klein, in 4 Scheiben (3-5 mm)
1

Orangen-Zabaglione und Fertigstellung

Orangensaft frisch gepresst
40 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
2 Prisen
weißer Pfeffer nach Geschmack
2 - 3 Prisen
Cayenne-Pfeffer nach Geschmack
1 - 2 Prisen
Eigelb
3

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Protein 31 g

Kalorie 1752 kJ / 419 kcal

Tuk 32 g

Vláknina 0.5 g

Sacharidy 4 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Sous -Vide-Garen mit Thermomix® 7 recepty/-ů
Německo

Mohlo by se vám také líbit...

Thai-Entenbrust mit Sesamvinaigrette

1hod. 30min.

Sous-vide-Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree und Marsala-Sauce

2hod. 20min.

Rindersteaks (medium) mit Kräuter-Knoblauch-Butter

1hod. 25min.

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

1hod. 20min.

Roastbeef mit Kartoffelecken und Kerbelremoulade

1hod. 30min.

Lachs mit Teriyaki-Mayonnaise und Tomatensalat

1hod. 30min.

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

1hod. 20min.

Rib Eye mit Béarnaise

1hod. 50min.

Kalbskoteletts Sous-vide

1hod. 10min.

Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta

1hod. 50min.

Rinderfilet Sous-Vide für sechs

1hod. 30min.

Rinderfiletsteaks Sous-Vide

1hod. 30min.