Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

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Obtížnost střední

Čas přípravy 30min

Celkový čas 1hod. 45min

Počet porcí 2 portions

Suroviny

1 gousse d'ail
½ c. à café de romarin frais
½ d'échalote
1 - 2 tomates séchées à l'huile, égouttées (25 g)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre moulu
50 g de beurre, mou et coupé en morceaux

80 g de lard dégraissé, en tranches
1 filet de porc, dénervé (250-300 g env.)
¼ c. à café de sel
⅛ c. à café de poivre moulu
70 g de pesto de basilic
nebo 70 g de pesto rouge
1850 g d'eau
30 g de jus de citron (½ citron)

Nutriční hodnoty: na 1 portion
Kalorie: 2970.5 kJ / 711.5 kcal
Protein: 43.5 g
Sacharidy: 2 g
Tuk: 59 g
Vláknina: 1.1 g

Ve sbírkách

Cuisson sous-vide 10 recept, Francie

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